一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(rón吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别g)油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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