家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

　　关于家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)以及铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)，什么(me)铁(tiě)锅最好用又(yòu)健(jiàn)康，买(mǎi)铁(tiě)锅是生铁好还是熟铁好，家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)呢(ne)，家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好用等问题，小编将为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活小(xiǎo)知识：

家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(h音域划分从低到高，人声音域划分án)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

未经允许不得转载：上海惠特丽生物科技有限公司 官网 音域划分从低到高，人声音域划分