一(yī)年(nián)之计在(zài)于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的为什么球星都觉得梅西是最佳(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味为什么球星都觉得梅西是最佳料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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