面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过(guò)消化(huà)吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放入锅(g左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全uō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春(chūn)秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面(miàn)，然后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万不能(néng)和盐(yán)一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面(miàn)食(shí)会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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