干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间赓续前行是什么意思，赓续前进的意思(jiān)太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌赓续前行是什么意思，赓续前进的意思制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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