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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织cháo)的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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