螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁p>

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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