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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟(chí)启封时间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不(bù)同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中的维(wéi)生素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会(huì)大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去(qù)掉渣子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可(kě)以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道其(qí)实(shí)很不错。

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