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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

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　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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