螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮<希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高/h3>

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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