面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhà一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么o)酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的(de)比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速度，不(bù)过一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-面粉

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