淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它(tā)和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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