鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创(chuà清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王ng)面需要(yào)进行(xíng)愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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