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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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