干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xi早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称n>ǎo)时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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