面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百;'>武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的(de)季节可(kě)以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zhěng)出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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