银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续(xù)食用(yòng)。

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