银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不(bù)会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思huà)的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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