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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗细(xì)粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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