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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xi中国飞机事故率是多少ān)将蛋(dàn)液烫(tàng)热(rè)，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然(rán)是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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