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　　一般在冷藏保存(cún),不(bù)宜冷冻(dòng)。

　　1、冷冻(dòng)会有可能导致奶油奶酪内部油(yóu)水分离(lí); 2、至于冷藏,在(zài)切口部位一定(dìng)要封好,挤出(chū)所有空气(qì),避免切口(kǒu)部位氧(yǎng)化变质。

　　有些人会拿药(yào)棉沾百分之(zhī)七十五的酒精绑在所开的口子上,效果不错,放三到四个月。

奶油奶酪是什么(me)

　　奶油奶酪，英文名为(wèi)cream cheese，是一种(zhǒng)未成熟的全脂奶酪(lào)，色泽洁白(bái)，质地细(xì)腻，口(kǒu)感微酸，非常适合用来制作(zuò)奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶油(yóu)发酵而(ér)成 奶油奶酪开(kāi)封后非常容易(yì)变质(zhì)，所以要尽早食用(yòng)。

　　制作原理：奶(nǎi)油乳酸菌发(fā)酵(发酵过程中最高(gāo)温(wēn)不(bù)可高于六十(shí)度)然后(hòu)加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压(yā)成型。

奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪和淡奶(nǎi)油(yóu)的区别

　　奶油奶酪(lào)主要用于制作芝士蛋糕或酱类的点(diǎn)心，淡(dàn)奶油(yóu)一般经过拌(bàn)打可(kě)以作为(wèi)装饰性材料直接吃，而奶酪不会。

　　奶油(yóu)奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶(nǎi)酪不同的是，奶油奶酪还是(shì)一种(zhǒng)未(wèi)成熟的(de)全(quán)脂奶酪(lào)，很柔软颜色(sè)洁(jié)白(bái)，看起来有些像(xiàng)打(dǎ)发(fā)后(hòu)的(de)淡奶(nǎi)油。

　　奶油奶(nǎi)酪的原料是牛奶(nǎi)，还添加(jiā)了鲜奶油或者是鲜(xiān)奶油和牛(niú)乳的混合物，所有(yǒu)口感很细腻，不过这样却会让奶油奶酪很容(róng)易吸收(shōu)其它食物的(d浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗e)味(wèi)道，所以保存(cún)起来有(yǒu)些(xiē)困难(nán)。

　　淡(dàn)奶油。

　　可以说淡奶油(yóu)和奶油(yóu)奶酪是真(zhēn)闺蜜，但绝对(duì)不(bù)是(shì)同一种材料。

　　淡奶油也叫做稀(xī)奶(nǎi)油，生日趴上的蛋(dàn)糕表(biǎo)面那一层(céng)层的(de)奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶(nǎi)油，口感很(hěn)细腻柔软，有种吃棉花糖的(de)感(gǎn)觉。

　　一般是用(yòng)来裱(biǎo)花(huā)用(yòng)的。

奶油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪放(fàng)室(shì)温(wēn)融(róng)化哈，倒入一个小碗里，加入白(bái)砂糖和面包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化哈，装在小碗里。

　　3、将(jiāng)黄油之外的材料都装入面(miàn)包(bāo)桶里面合(hé)成面，之后(hòu)加入黄油继(jì)续揉(róu)面团(tuán)。

　　4、当面(miàn)团发酵到两倍(bèi)大的(de)时(shí)候，去除揉圆，放置10分(fēn)钟。

　　5、将面团擀成(chéng)圆饼，步骤1做好的馅料包好(hǎo)收(shōu)口，继续擀(gǎn)成圆饼。

　　6、当面团继续发酵(jiào)至1.5倍的时(shí)候(hòu)，表面刷上蛋液，撒(sā)上杏(xìng)仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预热中层小火160度，下火190度，将面团放(fàng)入里(lǐ)面烤25分钟。

淡奶油怎么打(dǎ)发(fā)

　　1、把用来(lái)打奶油的盆在(zài)冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发(fā)的时候在下(xià)面垫冰块来打也可以垫(diàn)点冻肉(ròu)冻(dòng)鱼之类的，用电动打(浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗dǎ)蛋器的高速(sù)，迅速打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋(dàn)头跟奶油之间也会摩(mó)擦(cā)产生热量加上室内(nèi)的温度，都(dōu)会让(ràng)奶油融化(huà)，打(dǎ)发(fā)淡奶油的(de)时候最好(hǎo)是加糖粉，效果(guǒ)非常好，因为糖粉融化的(de)更快，能(néng)给淡奶(nǎi)油发泡起(qǐ)很大作用(yòng)。

　　4、还一点(diǎn)要注意的就是不(bù)要打发过头，淡奶(nǎi)油不象(xiàng)蛋(dàn)清，打(dǎ)好久都(dōu)不会过，要把握好时间(jiān)。

　　不过如果已经(jīng)打(dǎ)过(guò)头的奶油也(yě)不(bù)要紧，不要倒掉(diào)，它可(kě)以做面(miàn)包、蛋(dàn)挞(tà)等(děng)不需要打发的点心。

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