一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功2197的立方根是多少，216的立方根是多少效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾(jí)病(bìng)2197的立方根是多少，216的立方根是多少的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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