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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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