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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

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　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但(dàn)是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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