鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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