银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guā张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛ng)照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛用。

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