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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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