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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中拙荆是什么意思，拙荆是什么意思(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。拙荆是什么意思，拙荆是什么意思

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自拙荆是什么意思，拙荆是什么意思然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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