螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu吴亦凡现在在哪里关着)螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰(qià)吴亦凡现在在哪里关着是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn吴亦凡现在在哪里关着)的酸(suān)臭(chòu)味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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