一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(j三万日元等于多少人民币多少ìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。三万日元等于多少人民币多少p>

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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