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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhu圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么àng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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