淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也(武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百; line-height: 24px;'>武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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