咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程(chéng)便是(shì)先切后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入(rù)油(yóu)锅(guō)里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状。

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　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时(shí)；有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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