淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá热情款待和盛情款待的意思区别，怎么表达感谢别人请吃饭)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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