干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或士官生是什么意思，大学士官生是什么者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(li士官生是什么意思，大学士官生是什么àng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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