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牛(niú)心顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄(huáng)喉来自于猪、牛(niú)等家畜的(de)大血管，一(yī)般为主动脉，又(yòu)称心管。牛的心脏顶部连接血脉(mài)和(hé)心脏(zàng)的组织(zhī)。韧(rèn)性较高，可(kě)以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要成分是(shì)平滑肌，属蛋(dàn)白质，相(xiāng)对(duì)于肝(gān)、胃等内脏营(yíng)养(yǎng)价值高一些。牛心定的主(zhǔ)要成分是组织。

　　3、口感(gǎn)不同(tóng)

　　黄(huáng)喉较厚，口感比猪(zhū)黄喉口感(gǎn)更好(hǎo)。但牛黄喉处理起(qǐ)来较为麻(má)烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃(chī)牛黄喉。牛心顶由(yóu)于它的韧性很高(gāo)，所以用酱炒出来后口感既脆嫩又(yòu)爽口。

牛(niú)心(xīn)管(guǎn)是牛(niú)的(de)什(shén)么部位图片

　　1、牛心管（牛(niú)黄(huáng)喉）是牛心脏的主动脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是火(huǒ)锅中的一种食物(wù)，来(lái)自于(yú)猪、牛等家(jiā)畜的大血管，一(yī)般为主(zhǔ)动(dòng)脉，又称(chēng)心管，常被误解为食管(guǎn)或气(qì)管，在火(huǒ)锅(guō)菜(cài)肴中又分(fēn)为发制黄喉和鲜黄(huáng)喉，在(zài)火锅(guō)中重要的特(tè)点(diǎn)就(jiù)是爽脆。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜品(pǐn)中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更(gèng)好。

　　但牛(niú)黄(huáng)喉处理起(qǐ)来(lái)较为麻烦，若(ruò)处理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不动。