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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食用低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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