螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的(de)味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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