银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建(一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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