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冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存(cún)，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还(hái)是(shì)冰(bīng)冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼(yú)会自行配对(duì)，然(rán)后(hòu)由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从(cóng)而产(chǎn)生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精(jīng)，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室(shì)温(wēn)度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时(shí)间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释有效(xiào)地(dì)预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活性和微(wēi)生物(wù)的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时间也大大延(yán)长，冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌原纤维(wéi)中的水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但(dàn)在(zài)解冻(dòng)的(de)时(shí)候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能(néng)被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分(fēn)可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如(rú)果也要较真儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部(bù)水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄(xiè)物(wù)积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。