银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是(shì)白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整浙k是浙江哪个城市的，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中(zhō浙k是浙江哪个城市的ng)建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情(浙k是浙江哪个城市的qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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