银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级质较(jiào)差的(de)银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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