螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(l西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学àn)一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(y西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学ún)就可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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