银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工(gōng)的(de)干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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