一年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等云南有哪几个市 云南是几线城市矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。云南有哪几个市 云南是几线城市

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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