螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味苏州区号是多少='color: #ff0000; line-height: 24px;'>苏州区号是多少蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，苏州区号是多少半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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