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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会(huì)存在酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使(shǐ)肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩(sè)味能(néng)够给菜肴添加一(yī)些共同(tóng)的(de)香味。但需求(qiú)留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用(yòng)啤酒,就(jiù)需求相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面(miàn)食(shí)，而(ér)没有酵母发酵直(zhí)接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的(de)混合(hé)物(wù)，具有(y重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思ǒu)满足的硬(yìng)度(dù)可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思粮粉等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结(jié)而(ér)构(gòu)成(chéng)的用来(lái)制(zhì)造半制(zhì)品或制品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思)、镁、锌等(děng)矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便利，在日(rì)常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区(qū)域十分有名(míng)的一(yī)种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一般(bān)来说很少(shǎo)的人(rén)会(huì)在家里边(biān)去(qù)制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运(yùn)用到柴火(huǒ)的，这样的话就(jiù)会(huì)导致很多(duō)在城市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃(chī)到(dào)这道菜要，所以说才(cái)会使(shǐ)得很多人都想要(yào)到一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳(tàn)火在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但(dàn)不能(néng)超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市(shì)的人(rén)们现已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的(de)生(shēng)火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡(jī)蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参(cān)加并加适量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面必定要(yào)留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一(yī)点(diǎn)的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧一会(huì)，在(zài)小火焖一会(huì)，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段(duàn)，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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