银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚遭天谴什么意思，天谴什么意思解释，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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