螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码(jiā)，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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