鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于(yú)低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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